柚子酢 - ゆのす

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[ 高知市日曜市 ]


高知は、全国でも有数の柚子の産地で生産量も作付面積ともに日本一で、柚子を絞った柚子酢のことを「ゆのす」と言うたりするがです。

県外ではあまり知られちゃーせんけんど、独特の柚子の香りで深みがある酸味はが特徴で、寿司や鍋物、焼き魚、それにお刺身なんかにも美味しいが。

徳島の方じゃと、「スダチ」が同じような用途で使われるけんど、オンチャン的には「ゆず酢」の方が、好きながです。

日曜市には、これを求めに来る県外客も多いと聞いちょります。
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